Posted by
Ελαιόλαδο και Υγεία

Ελαιόλαδο και Υγεία

Το ελαιόλαδο στην υγεία του ανθρώπου – βιολογικός ρόλος Η ευνοϊκή δράση του ελαιόλαδου στην ανάπτυξη των νεαρών οργανισμών σύμφωνα με τους Crawford et al. (1980) αποδίδεται στον ρόλο που διαδραματίζει το ελαϊκό οξύ που βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα στο ελαιόλαδο. Επίσης πολύ αξιόλογος είναι ο ρόλος του λινελαϊκού οξέος το οποίο συναντάται στο ελαιόλαδο […]

Posted by
Χημική σύσταση ελαιόλαδου

Χημική σύσταση ελαιόλαδου

Χημική σύσταση ελαιόλαδου – η συνταγή της φύσης Το ελαιόλαδο είναι κυρίως μίγμα τριγλυκεριδίων(τριεστέρων της γλυκερόλης με ανώτερα λιπαρά οξέα). Επίσης, περιέχει και άλλα συστατικά που προέρχονται είτε από το ελαιόκαρπο είτε κατά την διάρκεια της παραλαβής του. Τέτοια συστατικά είναι τα εξής: Ελεύθερα λιπαρά οξέα Φωσφολιπίδια Στερόλες Φαινόλες Τοκοφερόλες Χρωστικές Πτητικές οργανικές ενώσεις Ρητινοειδείς […]

Posted by
Βασικός Μεταβολισμός και Διατροφή

Βασικός Μεταβολισμός και Διατροφή

Βασικός Μεταβολισμός και Αποτελέσματα Διατροφικών Συμπεριφορών Ο οργανισμός μας, για να εκμεταλλευτεί τις τροφές που του παρέχουμε ,τις επεξεργάζεται μέσα από τη διαδικασία του μεταβολισμού. Η λειτουργία της κατεργασίας των τροφών που παίρνει ο οργανισμός μας και το σύνολο των βιοχημικών αντιδράσεων που γίνονται για τη διάσπαση, την επεξεργασία και την αφομοίωση τους αποτελούν το […]

Posted by
Διατροφή για Χορτοφάγους

Διατροφή για Χορτοφάγους

Ποιες είναι οι διατροφικές αρχές της χορτοφαγίας; Βασική αρχή της χορτοφαγίας είναι η πλήρης απουσία ζωικών τροφών (γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, αβγά, κρέας) από το ημερήσιο διαιτολόγιο. Πολλοί χορτοφάγοι, ωστόσο, παρεκκλίνουν κάπως και καταναλώνουν είτε γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα είτε αβγά, ποτέ όμως κρέας. Η διατροφή των χορτοφάγων, ουσιαστικά, στηρίζεται σε δημητριακά, όσπρια, λαχανικά και ξηρούς […]

Posted by
Βελτίωση των επιπέδων της «καλής» χοληστερόλης HDL

Βελτίωση των επιπέδων της «καλής» χοληστερόλης HDL

Η λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL) συχνά αναφέρεται ως «καλή» χοληστερόλη επειδή απομακρύνει την LDL «κακή» χοληστερόλη από τα κύτταρα του σώματος και τη μεταφέρει πίσω στο ήπαρ, όπου μετατρέπεται και αποβάλλεται από το σώμα. Έτσι αντιλαμβανόμαστε πως οι αυξημένες τιμές «καλής» χοληστερόλης δρουν προστατευτικά έναντι του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Τιμές HDL κάτω από 40 […]

Posted by
Η κατανάλωση ωφέλιμων φρούτων μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου II

Η κατανάλωση ωφέλιμων φρούτων μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου II

Σύμφωνα με μια νέα μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Harvard (Harvard School of Public Health), ερευνητές  διεπίστωσαν πως υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης συγκεκριμένων ωφέλιμων φρούτων και τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου II. Η αύξηση της κατανάλωσης συγκεκριμένων ωφέλιμων φρούτων , όπως τα βατόμουρα , τα σταφύλια και τα μήλα , συνδέεται σημαντικά με μειωμένο κίνδυνο […]